贵阳市新东方烹饪职业学校专业介绍

贵阳新东方烹饪学院座落在贵阳市花溪大道，学院交通便利，环境优美。学院占地面积50余亩，可同时容纳2500余人学习和生活。学院是1994年经省政府备案、省市劳动和教育部门批准成立的一所立足贵州辐射全国的著名的高等烹饪专业院校，开辟了我省烹饪职业教育的新天地，是我国实施劳动预备制定点培训单位。
多年来，新东方烹饪教育始终秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学宗旨，继承和不断发扬博大精深的中华饮食文化，培养了优秀烹饪人才30多万人。以不断超越自我为原则，朝着业务领域多元化、组织结构科学化、企业管理现代化、发展目标国际化大踏步的迈进。
学院多次接受中央部委、省市各级领导的参观考察，并获得高度肯定，先后被国际餐饮协会（IFBA）评定为“国际餐饮教育基地”、被当地政府授予 “诚信办学联盟单位”、“先进办学单位”、“最满意学校”和“优质服务单位”、“质量诚信消费者满意单位”等多项荣誉称号，并授权为“职业指导教学训练实验基地”、“综合培训基地”和“国家职业技能鉴定所”。
新东方烹饪学院还在全国各类烹饪大赛中获得各种奖项，如《满汉全席》“金牌菜”、中国厨师节“展台金奖”和“中华金厨奖”、“ 金勺奖”；“中国名宴奖”、全国电视烹饪满汉全席擂台赛擂主等荣誉达100多次。
学院常年在校生近2000人，现有专职教师100余人，1/3以上的教师具有技师、高级技师职称，并常年聘请各知名饭店、酒楼行政总厨、厨师长担任我院兼职教师。学院教学设备一流，全部使用油气两用不锈钢灶具等教学设施，并拥有大型切配厅、热菜实习大厅、冷拼实习大厅、面点实习大厅、刀工房等各类实习厅。功能齐全的教学大楼以及学生宿舍、多功能厅、餐厅、浴室、生活服务部等学习和生活配套设施为所有新东方学子提供了最佳的学习和生活场地。
新东方烹饪教育
贵阳新东方烹饪学院隶属于新东方烹饪教育。
新东方烹饪教育创办于1988年，隶属于全国著名的新华教育集团，是中国烹饪教育第一品牌。创办22年，新东方烹饪教育继承和发扬了博大精深的中华美食文化，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓，秉承了“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学宗旨，在北京、安徽、江西、湖南、江苏、云南、贵州、四川、河南、广州等省会城市建立了十几所烹饪教育院校，共为社会培养和输送了30多万名优秀的烹饪人才。
新东方烹饪教育不仅具备丰富的办学经验、先进的教学理念和完善的管理体系，还拥有一支学识渊博、技艺精湛、治学严谨的师资队伍， 并于2003年率先在北京成立了新东方烹饪教育研究院，对全国各种经典菜系进行研发。新东方烹饪教育设有高级餐饮管理，一年制、两年制纯技能教育，技能+学历教育，各种短期培训和学员思想素质教育等50多个专业课程，常年在校生达3万余人，是中国规模最大的烹饪教育机构。
新东方烹饪教育通过不懈努力，顽强拼搏，取得了辉煌卓越的成绩。获得了中国烹饪届乃至全社会的高度认可，对新东方烹饪教育作出高度评价；学校被国际餐饮协会（IFBA）评定为“国际餐饮教育基地（IFBA--FPNT）”，被国家劳动和社会保障部评为“全国先进办学单位”，被各地政府授予“诚信办学单位”、 “最满意学校”、 “优质服务单位”，并被授权为“劳务境外输出基地”。在全国各类烹饪大赛中获得“满汉全席金奖”、“中国厨师节展台金奖”、“中华金厨奖”、“金勺奖”、“中国名宴奖”，全国烹饪擂台赛擂主等各类奖项达1000多次。
随着我国国民经济的快速增长，居民收入的不断提高，餐饮业表现出越来越旺盛的发展势头，使得“厨师”已经成为十大高薪职业之一。作为厨师人才的摇篮——新东方烹饪教育将继续锐意进取、开拓创新，为中国烹饪教育培养做出应有的贡献。
大厨精英专业
一. 两年制技能+学历大专班
1． 理论学习内容：烹饪概论、烹饪工艺学、大学语文、饭店管理、公共关系学、旅游经济学、人力资源开发与管理、市场营销、会计学、烹饪原料学、餐饮企业管理、筵席设计、烹饪营养学、面点工艺学、西餐知识、计算机基础、财务管理、市场经济学。
2． 实践内容：八大菜系经典名菜、宫廷名菜、药膳食疗菜；川黔代表菜、精品工艺菜、艺术创新菜；瓜雕、泡沫雕，琼脂雕、创意组合雕、大型艺术整雕；卤菜凉菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、时尚鲜果盘；风味宴席菜、喜庆宴席菜、年节宴席菜；各式火锅、干锅、锅仔、铁板烧；中西式面点、民间风味小吃；西餐技术和计算机操作技能。
3． 培养目标：以培养“强技能、懂经营、善管理”的高层次综合型专用人才为目标。
4． 就业情况：通过设在全国庞大的的就业网络，免费、负责任的为学员推荐就业、100%推荐到高档宾馆、酒店就业、就业后学校将实行跟踪服务，若有特殊情况可再次推荐就业。
烹饪工艺专业
二.烹饪工艺专业
主要学习：《餐饮管理与实务》、《烹饪原料学》、《烹调工艺学》、《烹饪营养学》、《宴席设计》、《面点工艺学》。完成本专业高级应用型人才所必须的基本训练，比较系统地掌握专业基本理论、基本技能，有较宽的知识面和较强的社会适应能力，并使学生具有以下专业能力；
① 烹饪工艺方面实际操作能力和组织能力。
② 经济信息的综合处理、充分利用信息的能力；
③ 商场调查研究和市场预测能力；
④ 借助字典查阅外文资料和社交口语能力；
⑤ 把计算机作为工具使用的能力。
各类精品专业
三.半年制技术经理班
1．理论学习内容：烹饪概论、筵席设计、饭店管理、烹饪原料学、烹饪营养与卫生、烹调技术、烹调工艺学、饮食成本核算知识，面点知识。
2．实践内容：川黔代表菜、八大菜系经典名菜、宫廷名菜、药膳食疗菜；中西式面点、民间风味小吃；大型艺术整雕；艺术拼盘、各式火锅、干锅、锅仔、铁板烧；模拟宴席训练。
3．培养目标：以培养厨师长及餐饮部经理为目标，具备一定的动手能力、策划能力和管理才能。
4．就业情况：合格毕业生100%推荐就业。
四．半年制全能班
从基础学习，传授基本知识及技能；二百余种中低档热凉菜，各种档次宴席的菜肴制作、各种花卉雕、整雕、大型组合雕和立体雕，花色冷拼、餐饮管理、厨房管理、饮食市场营销、成本核算知识。
五．学院还设置短期班
初级班、中级班和面点班
学校交通信息及地址
金阳客车站乘往花溪方向的中巴车，到复烤厂下车或乘47路公交车到终点站甘阴塘下车转乘花溪方向的车，到复烤厂下车。
体育馆、火车站乘203路，河滨公园乘201、211、212路到复烤厂下车。
学院地址：贵阳市花溪大道中段76号
学院荣誉
1988年 新东方烹饪教育首所烹饪院校——安徽新东方烹饪专修学院成立。
1991年-19招生年 新东方烹饪教育连续三年被上级主管部门评为“示范窗口学校”。
1994年 新东方烹饪教育国家劳动部正式批准为高级烹调师定点培训和考核单位。
1996年 新东方烹饪教育成功协办全国第六届厨师节。
1998年 新东方烹饪教育拍摄的《跟我学烹饪》专题片，荣获国家社科类电教片二等奖。
1999年 新东方烹饪教育与中央电视台合作拍摄《华视厨艺》栏目。
2000年 新东方烹饪教育荣获首届《中国美食节●名菜名点》大赛金奖。
2001年 新东方烹饪教育协办并参加安徽省首届《徽菜烹饪技术大赛》，喜获金奖。
2002年 新东方烹饪教育勇夺中央电视台《满汉全席●全国烹饪擂台赛》擂主，荣获最高奖—“金勺奖”。
2002年 新东方烹饪教育荣获中国（烟台）国际美食节 “果蔬雕刻金奖”。
2003年 新东方烹饪教育荣获第十三届中国厨师节 “展台金奖”、“中华金厨奖”。
2003年 新东方烹饪教育被国际餐饮协会评定为“国际餐饮教育基地”。
2004年 新东方烹饪教育被国家劳动和社会保障部评为“全国先进办学单位”。
2005年 新东方烹饪教育被《人民日报》评为“中国培训行业十大著名学校”。
2005年 新东方烹饪教育学员参加安徽省烹饪技能大赛，荣获3金、14银和展台特金奖。
2005年 新东方烹饪教育成功承办安徽省首届烹饪人才交流会。
2006年 新东方烹饪教育荣获中国厨师节“中华金厨奖—最佳人才培育奖。